НОВЫЕ ВСТРЕЧИ PPM-CLUB НЕ ЗА ГОРАМИ!!!🥂🤓 ЗАСЕДАНИЕ PPM-CLUB
Вчера в Москве в узком кругу в непринужденной домашней обстановке прошла встреча друзей и единомышленников: Константин Масейкин, Дмитрий Владимирский и mo🤗. На повестке были потрясающие образцы:
- INVERGORDON 1964 DD, 53 Years, 48.3% - яркий представитель стиля сингл грейн, выдержанный 53 года! в бочке из-под рома.
- SPEYSIDE FINEST 1975 DD, 40 Years, 47.2% - неназванный представитель старой школы от региона Спейсайд, выдержанный 40 лет! в бочке из-под хереса Фино.
Третьим был заявлен очень интересный Ben Nevis, но он был оставлен до следующей встречи.
INVERGORDON Vintage 1964, Bottled 2017, Casktype Rum Cask – бочковой виски single grain от бельгийского боттлера Daily Dram (DD), который регулярно находит на стоках и разливает замечательные образцы не только шотландской старой школы солодового виски, но и ирландского стиля Pot Still, а также сингл грейны. Серия The Nectar of the Daily Drams давно завоевала успех у ценителей виски.
INVERGORDON DISTILLERY – входит в шестерку крупнейших поставщиков и производителей зерноперерабатывающей промышленности. Объем – 40 млн литров в год. Практически весь объем идет на бленды White&Mackay, которые и являются владельцами производства. Процесс выгонки спиртов осуществляется на колоннах непрерывного цикла Коффи.
Очень интересно было посмотреть, как более полувековые зерновые спирты поведут себя в нетрадиционной бочке из-под рома. Поначалу сладкий, терпкий, классический аромат рома с мелассой, тростниковым сахаром, сильным лаковым шлейфом и заметной спиртуозностью. Пришлось применить технику двух бокалов с разбиением порции виски на меньшие, что увеличивает восприятие аромата и скорость аэрации. Виски стал интенсивнее открываться, после чего на первый план вышла сочная жирная курага, медовые оттенки, бархатные танины бочки. Вкус заметно уступает, все-таки сингл грейн более прозрачный и менее интенсивный на рецепторах, желтые фрукты, ром, немного шоколада, но и на окончании небольшая горчинка, как следствие зернового спирта. Зато накопительное послевкусие явилось свидетельством длительной и качественной выдержки. Послевкусие буквально всплывало и отчетливо проявляло всю картину виски фантомом на рецепторах, а фруктовый танинный бархат ромовой бочки волшебным образом обрамлял воспринятый спектр ароматов. Баланс немного подпортил вкус, но, в целом, очень достойный образец с оценкой в районе 88-89 баллов. Оценки сильно разнились ввиду и различного опыта дегустации сингл грейн, и, в принципе, немного разного подхода к оценке данного стиля, но мы сошлись во мнении, что виски заслуживает внимания и, как минимум, должен быть исследован каждым любителем для расширения кругозора. Хотя для длительного знакомства и 100% удовольствия этот виски не очень подойдет.
Далее шла загадка Спейсайда.
Speyside Finest DD Vintage 1975, Bottled 2015, Casktype Fino Sherry Butt – солодовый виски из Региона Спейсайд. По информации от Дмитрия Солодова, который любезно предоставил для нашей дегустации эти замечательные образцы, данный виски многие считают представителем дистиллерии Glenfiddich, причем, ввиду сильного падения крепости ниже порога в 40% купленных на стоке бочек, боттлер Daily Dram произвел правку возрастных спиртов крепкими молодыми современными спиртами. Домыслы, но сразу скажу, данная информация совершенно никак не подтвердилась в процессе дегустации. Забегая вперед, скажу, что данный образец входит в топ 10 розливов от DD, очевидцами чего мы и стали.
Выдержка весь срок производилась в бочках из-под очень сухого хереса Фино (Fino). Этот херес относиться к биологической выдержке по системе криадера и солера. Данный херес обычно крепостью 15-17°, с содержанием сахара менее пяти грамм на литр, бледно-соломенного цвета с желтоватыми или зеленоватыми оттенками, светлый, яркий и прозрачный. Аромат Фино — нежно-миндальный, с тонами свежего дрожжевого теста и луговых трав. Вкус — сухой и деликатный, с мягкой освежающей кислотностью. Послевкусие долгое и приятно-горьковатое.
Теперь к виски.
Хересная выдержка Фино явилась примером деликатнейшей работы бочки со спиртами. Аромат виски завораживает с первых нот. Яркий, светлый, тонкий, но при этом плотный и мясистый, в сочетании желтых фруктов, экзотики и одновременно цитрусовых производных – кумкват, спелые мандарины, маслянистые ноты цедры, натуральные эфирные масла. Сливочные ноты и выраженные оттенки миндаля создают неповторимый букет. Потрясающий, глубокий и последовательный во вкусе с длинным деликатнейшим послевкусием, где тона цитрусовых, сладких фруктов, меда, сливочных нот объединяются деликатнейшим бархатом дуба. Виски всплывает на рецепторах, он восходит изнутри откатом теплой волны, поднимая общее восприятие на уровень исключительного и потрясающего баланса. После этого виски ничего не хочется менять, просто созерцать пространство, растворяясь в обворожительном фруктовом излучении рецепторов. Уровень 92-93, очень близко к шедевру.
Выводы. Потрясающие образцы, потрясающий новый опыт в атмосфере дружеского тепла, единения, комфорта. Ромовая бочка и хересная бочка из-под Фино подарили новые яркие оттенки виски. Если Rum Cask оказалась плотной, мощной и ожидаемо векторной внутри представленного стиля, то херес Фино оказался чем-то исключительным, совершенно не похожим на работу бочек из-под других видов хереса. Лучшее от деликатного хереса и бурбона в одном флаконе!
Спасибо друзьям, Дмитрию Солодову за образцы и до новых встреч! Будем рады видеть вас в наших кругах!
PPM-CLUB – мы становимся ближе к пониманию друг друга и понимаю виски!
